De Japanse keuken staat erom bekend dat een gecht slechts met enkele, verse ingrediënten wordt bereid. Het heerlijke resultaat is dan ook vaak van een pure eenvoud. De rauwe vis die wordt geserveerd in gerechten als sashimi is hiervan wel het duidelijkste voorbeeld. Bovendien versaat Japanners als geen ander de kunst om een vis of stukje vlees om te toveren tot een culinair stilleven op tafel. En mocht u denken dat het bereiden van Japanse gerechten moeilijk is- dankzij dit boek van de Française Colette Rossant wordt het juist verbazingwekkend eenvoudig!