Voor de meest Europeanen is de Mexicaanse keuken even onbekend als het land Mexico zelf. Dit heeft in eerste instantie te maken met het zeer beperkte contact dat we hebben met de Mexicaanse cultuur. Bovendien heeft West-Europa zelf al zo'n uitgebreide keuze aan culinaire geneugten, dat er niet meteen behoefte was om Mexicaanse gerechten te leren kennen. Sinds een tiental jaren is in die Europese 'onverschilligheid' verandering gekomen. Er is een toenemende vraag naar exotische vruchten, groenten en gerechten vast te stellen, een rechtstreeks gevolg van het massaal uitbreiden van de vakantiebestemmingen in Zuid-Europa naar de rest van de wereld.