Eieren zijn zowat het meest democratische ingrediënt ter wereld. Goedkoop, altijd lekker en door de eindeloze variaties nooit saai. Zowel in de haute cuisine als in de meest bescheiden keuken zijn eieren een onmisbaar ingrediënt. Een eenvoudige omelet met spek, een eitje met garnalen of een vogelnestje: de lekkerste gerechten van bij ons komen aan bod. Maar ook liefhebbers van de wereldkeuken vinden hun gading in dit smakelijke boek, met bijvoorbeeld een hartige tortilla, een verrassende tajine of quinoa met spiegelei. En natuurlijk is er ruimte voor desserts als sabayon of citroensoufflé. Gekookt, gebakken of gepocheerd bij het ontbijt, in een salade of wok bij de lunch, in een cake of koekjes als tussendoortje en in ontelbare vormen bij het diner: met ei is iedereen blij.