40 Recepten voor Amuses

De van oorsprong Franse amuse wordt in de luxere restaurants al sinds jaar en dag voorafgaand aan het hoofdgerecht geserveerd. Het gaat hier dan niet om een eenvoudig mandje stokbrood, maar om een elegant culinair hapje gepresenteerd op een al even elegante wijze. Oorspronkelijk werd een amuse tussen verschillende gangen door geserveerd. Het is als het ware een visite kaartje uit de keuken om de smaakpapillen op gang te brengen.