De smaak van Israël is een persoonlijk en buitengewoon origineel portret van het moderne Israël, beschouwd en beschreven aan de hand van de keuken en de culinaire tradities van het land. Israël is een klein land, rijk aan etnische en regionale verschillen; oud, maar met vele nieuwe invloeden op het dagelijks leven. Aan de hand van 120 recepten wordt een scherp geobserveerd, grappig en vaak kritisch beeld van Israël gegeven.

Verrukkelijke vruchten, heerlijke vis en smakelijke vlees- gerechten worden er in Israël toebereid en kunnen nu ook in de Nederlandse en Belgische keukens worden klaargemaakt. Het boek besluit met een aantal bijzondere recepten van culinaire 'chefs' in Israël.