Koken als in een Taverna
De taverna is een natuurlijke ontmoetingsplaats voor iedereen die van een landelijke maaltijd in een vriendelijke omgeving houdt. Het woord taverna roept tal van beelden op die tot ver buiten de Griekse grenzen reiken. Daarom verwijst het hier niet alleen naar een eerbiedwaardige Griekse instelling, maar ook naar andere taverna-achtige restaurants - de Turkse lokanta, de Portugese tasca en de Spaanse taberna of tapas-bar. In alle wordt zonder poespas gekookt en vindt u een ontspannen omgeving waarin u van zondoorstoofd mediterraans eten kunt genieten. - uit de inleiding tot TAVERNA