In de Italiaanse keuken hebben de vegetarische gerechten altijd een opvallende plaats ingenomen. Niet voor niets staat deze keuken nu bekend als de gezondste ter wereld. Met name in het zuiden van ltalië, waar men zich niet altijd vlees op het menu kon veroorloven, is van oudsher een voortreffelijk scala van vegetarische recepturen ontstaan, gebaseerd op de meest uiteenlopende
soorten groenten, fruit, granen, kruiden en kaas. Deze traditionele, maar ook vernieuwende en originele recepten treft u aan in dit boek. Het beste uit de Italiaanse keuken, voor alle vegetarische fijnproevers!