Deze uitvoerige en praktische handleiding van de befaamde meester-chocolatier Jean-Pierre Wybauw bevat een theoriegedeelte met duidende actiebeelden. U komt alles te weten over chocolade- en suikerverwerking, rheologie en houdbaarheid. Meer dan 100 heerlijke en originele pralinerecepten worden daarna haarfijn uit de doeken gedaan en geïllustreerd met prachtige foto's van Tony Le Duc. De aanduiding van de Aw-waarde van de pralines is een unicum. Een standaardwerk voor de vakman en de gevorderde amateur.