Kookkunst uit de Cariben

Het bereiden van traditionele gerechten is een van de prettigste manieren om een gebied en zijn bewoners te leren kennen.
In de kookkunst van de Cariben zijn duidelijk invloeden merkbaar uit Noord-Amerika, Frankrijk, Spanje, Engeland, India en Afrika, die het koloniale verleden van dit gebied weerspiegelen. Vanuit alle windrichtingen kwamen groepen mensen naar de Cariben, waarbij zij allen hun eigen manier van koken meebrachten en waarbij zij ook gebruik leerden te maken van de uiteenlopende exotische ingrediënten die het tropisch klimaat te bieden heeft.
Dit boek bevat de meest favoriete recepten uit het Caribisch gebied, voorafgegaan door een reis langs de vele eilanden die het kleurrijke decor vormen voor deze zeer gevarieerde, tropische keuken. Achterin zijn een register en een verklarende woordenlijst opgenomen.