De zee blijft een onuitputtelijke bron van lekkere gerechten. Vooral de zilte smaken van schaaldieren en zeevruchten blijven bekoren. "Uit de keuken van L'Ecailler du Palais Royal" brengt deze keuken geheel voor het voetlicht.

Vakmanschap is de rode draad die het team van "L'Ecailler Royal" bindt. Het mooie is dat deze specialisten vast besloten zijn hun kennis te delen met iedereen die graag de hand aan een pan slaat: van huismoeder tot hobbykok en professioneel. De recepten in dit boek zijn haast onthutsend eenvoudig. Het resultaat is onnoemelijk lekker. "Iedereen kan lekker koken," zegt Richard Hahn, "Het volstaat om het liefdevol en gewetensvol te proberen."