Rijst is de basis van de traditionele maaltijden in tal van landen: Italië ontwikkelde de risotto, het nabije Oosten bracht de pilav voort en Spanje schiep de paella. In deze verzameling recepten komen klassiekers als risotto alla Milanese, biryani met lamsvlees en een paella boordevol zeevruchten samen. Daarnaast worden moderne ideeën en invloeden gemengd in creaties als risottokaasburgers en risotto met Aziatische kruiden, gerechten waar ook een Italiaan 'delizioso' tegen zegt!