Een verzameling klassieke en nieuwe sauzen voor alle soorten vlees, gevogelte en wild, van de meesterkok Michel Roux, eigenaar van het driesterrenrestaurant de Waterside Inn.
Technieken voor roux liaisons en emulsies
Veelzijdige basissauzen als bechamel, jus en beurre blanc
Rijke, donkere sauzen voor klassieke vleesschotels
Lichte, gezonde sauzen voor kip en wild
Schitterende foto’s van technieken en sauzen