INLEIDING

HET NUT VAN WIJNKENNIS

Wijn speelt in het restaurant een belangrijke rol. Wijn completeert de maaltijd. Maakt het genieten van de spijs extra feestelijk. Tenminste als de wijn en de gerechten goed op elkaar zijn afgestemd. Dit maken van een geslaagde combinatie vergt wijnkennis. U moet in staat zijn de gast met een gebrekkige wijnkennis een goed advies te geven. Maar ook moet u een volwaardig gesprekspartner kunnen zijn van de gast, die op dit gebied van wanten weet. En vergis u niet: er zijn heel wat mensen, die de afgelopen tien, vijftien jaar veel wijnkennis hebben verworven door het lezen van boeken en tij dschriften, door veel te proeven en niet in de laatste plaats ook door het behalen van het SVH Diploma Wijncertificaat! Beschouwt u het geven van een goed advies maar gewoon als een onderdeel van goed gastheerschap. De gast komt naar uw restaurant om te genieten. Voor velen betekent dit een flinke investering, iets wat men zich niet elke dag kan permitteren. Dan is het uw primaire taak te zorgen dat die gast het echt naar zijn zin heeft of zakelijk vertaald: waar voor zijn geld krijgt. Het juiste wijnadvies kan het genoegen in het gebodene maken of breken. Niets meer en niets minder. Dat een tevreden gast sneller bij u zal terugkeren dan een ontevreden gast is duidelijk...