Het onderzoek naar de samenhang tussen voeding en het ontstaan of remmen van ziekten als kanker is vergevorderd. Het is voor de leek echter nog altijd moeilijk te doorgronden in welk voedsel de onderzochte stoffen voorkomen. Artsbioloog Engelbert Valstar geeft hier in Voedingsinterventie bij kanker antwoord op. Veel gespecialiseerde artsen laten (het onderzoek naar) de combinatie tussen eten en ziekten in hun behandeling buiten beschouwing. Daarom is een boek als dit een handzame en raadzame gids voor mensen die verantwoord keuzen willen maken. Naast de behandeling met stoffen die de kans op kanker verlagen, de groei van bestaande kankercellen kunnen vertragen en soms zelfs de kans op genezing kunnen vergroten, wordt een succesvol dieet besproken. Een apart hoofdstuk is gewijd aan maatschappelijke kanten van voeding en kanker.