Voeding bij gezondheid en ziekte' is een boek dat de afgelopen jaren zijn weg heeft gevonden naar tal van opleidingen in het hoger beroepsonderijs en in het universitaire onderwijs waar 'voeding' onderdeel is van het curriculum. Ook wordt het boek veel als naslagwerk gebruikt door professionals die in de dagelijkse praktijk te maken hebben met voedingszorg: verpleegkundigen, diëtisten, artsen, verloskundigen, logopedisten, fysiotherapeuten. Niet alleen in de reguliere geneeskunde, maar ook in de alternatieve geneeskunde maakt men gebruik van dit boek.