Barbecueën is een vast bestanddeel van de Amerikaanse cultuur en op z’n minst even veelzijdig. Jamie Purviance laat de gehele bandbreedte van American barbecue zien – van New York tot Californië, van Illinois tot Texas. Andere professionele barbecuekoks gunden Purviance een kijkje in hun keuken en gaven hun geheimen prijs. Zo bevalt ons American Barbecue het beste: soms traditioneel, soms vernieuwend maar altijd volmaakt.