In het boek Onze darmen, het tweede brein krijg je antwoord op vragen als: * Welke invloed heeft gluten bij intolerantie op onze darmen en hersenen? * Kunnen we het degeneratieproces zoals diabetes of dementie zelf omkeren met de juiste voeding en gezonde leefgewoonten? * Zit de oorzaak van de meeste lichamelijke en psychische aandoeningen en gedragsveranderingen in onze darmen? * Welke invloed heeft voedselintolerantie op lichaam, geest en gedrag? * Heeft iedereen een graan- en melkeiwit-intolerantie? * Waar bevindt zich ons afweersysteem? * Welke invloed hebben de neurotransmitters op onze gevoelens en gedragingen? * Begint een depressie in onze darmen? * Waar wordt het ‘gelukshormoon’ serotonine geproduceerd? * Welke functies hebben de hormoonachtige eiwitten serotonine en testosteron? * Zit geluk in onze darmen? * Welke smaakvolle maaltijden kan ik bereiden als ik veganistisch en glutenvrij eet? Didy heeft de cursus natuurvoedingstherapie gevolgd en heeft haar diploma behaald voor natuurvoedingstherapeute. Eigen ervaringen en die van anderen zijn haar beste leermeester. In mei 2017 gaf zij haar boek Histamine en ik uit.