kookboek ‘In de Hens, koken op open vuur’

Trend: puur en terug naar de basis

Geen luxe keukens en ingrediënten buiten het seizoen, maar pure seizoensproducten uit de omgeving, bereid op open vuur. De droom van steeds meer mensen. Of dat nu BBQ’ers zijn die een stapje verder willen, puristen of bushcrafters. Met het kookboek In de Hens, koken op open vuur is dat nu voor iedereen mogelijk.

Weg met de angst voor vuur!

In de Hens biedt de mogelijkheid om een te worden met koken op open vuur. Marco Hens neemt je stap voor stap mee in het maken van vuur en wat je ermee kunt. Dankzij deze kennis word je niet meer geïntimideerd door de vlammen, maar juist geïntrigeerd.

Een nieuwe ervaring

Het knapperen van het vuur, de geur van het hout, de rook… ze horen bij de relaxte sfeer van koken op open vuur. Marco toont verfijnde gerechten die niet zouden misstaan in een moderne keuken, bereid met eeuwenoude technieken. Marco’s boek staat vol tips over vuur maken, gebruik van kolen en rook, recepten met wildpluk, preserveren en ontwijden, maar hij verwacht niet dat je alles uit de natuur haalt en je vertrouwde keuken opgeeft. Een gietijzeren skillet boven een gasvuur of een gietijzeren pan in de oven kunnen een gelijkwaardig resultaat opleveren. Ingrediënten zijn makkelijk te verkrijgen en de kooktechnieken zijn snel eigen te maken. Van een simpele zalm op de Sami-manier of in de kolen gegaarde bieten met feta en gebrande pecannoten tot een heerlijke appel-rabarbercrumble met ongezoete room. Deze gerechten wekken niet alleen de eetlust op maar ook de wens om te koken.

Uitgave in eigen beheer

In de Hens is een uitgave in eigen beheer. Een bewuste keuze: direct van de maker naar de gebruiker. Met de hulp van enkele professionals (een illustrator, redacteur en kwaliteitsdrukker) heeft Marco een indrukwekkend en mooi vormgegeven kookboek op de markt gebracht.

Over de auteur

Marco Hens (44), woont in Breda. Het is zijn missie als bushcrafter en voormalig chefkok om zijn kennis en passie voor koken op en met vuur op een makkelijke en oprechte manier te delen met andere enthousiastelingen. Zijn stijl: kleurrijke, originele gerechten die barsten van de smaak.