In dit makkelijk toegankelijke en rijk met foto's en tekeningen geïllustreerde boek, geeft Stef aan de lezer door wat hij in zijn 60-jarige ervaring op en aan het water te weten is gekomen over het vissen op paling. Aan de orde komen de biologie van die zo fascinerende vissoort, de geschiedenis van de palingvisserij in de Lage Landen, het vissen met de hengel en peur in de zoete binnenwateren en de zee, alsmede tal van leuke wetenswaardigheden. Stef gaf bovendien een meerwaarde aan de door hem gekozen subtitel van het boek: Dik en dun in Nederland en België, door een apart katern te wijden aan praktische verslagen van de vangst van zeer grote palingen in Nederland en België, opgetekend door 10 sportvissers die zich gericht toeleggen op de vangst van grote paling. 'Het Grote Palingboek' wordt afgesloten met een handvol heerlijke recepten voor het bereiden van paling.