Al zoekend naar een manier om plastische chirurgie uit te stellen raakte Catherine Pez geïnteresseerd in gezichtsgymnastiek. Ze ontdekte dat een vijftigtal spieren het gezicht ondersteunt en zorgt voor het behoud van onze gelaatstrekken. Ook ontdekte ze dat er eenvoudige oefeningen bestaan die deze spieren verstevigen en die de huid aanspannen waardoor zij haar glans weer terug krijgt. Deze oefeningen voorkomen rimpels op de bekende plaatsen zoals rond de ogen en de mond, in de hals en
op het voorhoofd. Voor deze doeltreffende oefenmethode wordt gebruik gemaakt van duidelijke foto’s en tekeningen. Je hoeft de gezichtsgymnastiek maar vijf minuten per dag te doen om een behandeling door een plastisch chirurg te voorkomen.

In de functie van doktersassistente kwam Catherine Pez veelvuldig in contact met vrouwen waardoor ze inmiddels heel goed weet wat vrouwen op esthetisch vlak bezig houdt. Voor deze vrouwen heeft ze een complete gezichtsgymnastiek ontwikkeld, een methode die zij zelf al jarenlang beoefent.
Catherine Pez geeft op verschillende plaatsen les aan verschillende disciplines; ze geeft voordrachten en zet haar deskundigheid in bij thalassotherapie (een lichaamstherapie waarbij zeewater en -algen
worden gebruikt).