Alle recepten die meesterkok Albert Kooy kookte in het succesvolle programma Big zijn nu gebundeld in dit boek. Uitgaande van zijn filosofie dat je moet koken met de verse ingrediënten die in de betreffende tijd van het jaar voorhanden zijn, maakte Albert bijna dagelijks twee maaltijden klaar voor de bewoners van het kasteel. De basis van zijn kookstijl is dan ook: goed kijken naar de natuur en daar het beste uit halen. dat erin zit. Op deze wijze blijft het belangrijkste behouden dat we met koken willen bereiken, namelijk de smaak.

Voor vrouwen is uitgegaan van een 1200 kcal dieet, de mannen eten dagelijks
1500 kcal. Bij ieder recept is nauwkeurig berekend hoeveel kcal het gerecht per persoon bevat. Daarnaast zijn door Big Dieetdiëtiste Lenny Versteegden extra dieettips toegevoegd.
Mede dankzij deze manier van eten is Big Diet-winnaar Gerrit in honderd dagen bijna 35 kilo afgevallen!