Dit boek beschrijft dr. Simopoulos 'een medisch bewezen voedingssysteem, dat voorziet in de essentiële voedingsstoffen om het risico van een hartaanval of beroerte te verminderen, een intelligent immuunsysteem te ontwikkelen, de kans op kanker te verminderen, tot een gezond gewicht te komen en dat te houden, de stofwisseling te normaliseren, stemming en leervermogen te verbeteren en een lange levensduur te bevorderen'. Dr. Simopoulos, die voorzitter is van het Centrum voor Genetica, Voeding en Gezondheid in Washington DC adviseerde vele jaren de afdeling consumentenzaken van Het Witte Huis op het gebied van gezondheid en voeding. Ze heeft internationaal naam gemaakt met haar studies en publicaties op het gebied van essentiële vetzuren. Haar studie van de voedingsgewoonten van de bewoners van Kreta, van wie al in de jaren 60 werd aangetoond dat hun gezondheid beter was dan die van de overige 12.000 onderzochte personen in zeven andere landen (Griekse vasteland, Italië, Nederland, Finland, Joegoslavië, Japan en de Verenigde Staten) speelt in dit boek een belangrijke rol.