Phoebe Damrosch besloot om na haar studie tijdelijk aan de slag te gaan als serveerster in het prestigieuze New Yorkse viersterrenrestaurant Per Se. Het duurde niet lang voordat ze hoofd
van de bediening was. Serveerstersgeheimen vertelt het verhaal van haar ervaringen: haar haat-liefdeverhouding met eten, haar affaire met een sommelier, en haar scherpe observaties van de felle concurrentie in de hectische wereld van de haute cuisine. Na het lezen van dit boek zal niemand meer op dezelfde manier aan een restauranttafel zitten.
• Vraag de ober alsjeblieft nooit wat hij of zij verder voor werk doet.
• Zeg alsjeblieft niet dat je voor iets allergisch bent als je het niet lust.
• Stuur geen borden terug naar de keuken als ze al bijna leeg gegeten zijn.
• Trek alsjeblieft geen vieze gezichten als de specialiteiten worden opgenoemd – het kan zijn dat je tafelgenoot het wil bestellen.