Of u bij Spanje nou flamencodanseressen denkt, aan zomerliefdes op blanke stranden of aan Antonio Gaudí, het heeft allemaal te maken met passie. Zo ook de Spaanse keuken die behalve paella en tapas nog veel geheimen kent, geheimen vol passie.

De gerechten in dit boekje vinden hun oorsprong verspreid over het hele land, van de kusten tot het binnenland. Als u zich vast kleedt in het rood en zwart, dan schenk ik de glazen vol met sangria.