Brood vormt de verbinding tussen alle culturen. Het heeft voor iedereen een sociale en gastronomische betekenis. Vanuit zijn liefde voor deze etenswaar heeft Paul Hollywood een bloeiend bakkersbedrijf opgebouwd en voor verschillende beroemde Engelse hotels broden gecreëerd. Hij vindt het bakken van brood een feest, en met deze verzameling fantastische recepten laat hij de thuisbakker zijn liefde voor het broodbakken duidelijk voelen.
Brood bevat recepten van allerlei soorten brood: van eenvoudige witte en bruine broden tot mediterrane en traditionele varianten ' er staan zelfs broden uit de Oudheid in!