Is vet nu slecht of niet? En hoe zit dat eigenlijk met koolhydraten? Mag je die nu wel of niet als je af wilt vallen? De afgelopen jaren hebben velen zich gek laten maken door de steeds veranderende ideeën en nieuwe visies over voeding en gezondheid.
Voedingsdeskundige Walter Willett heeft een nieuwe voedingsstandaard ontwikkeld waarbij naast volle granen en vis veel ruimte is voor plantaardige oliën. De huidige voedingsrichtlijnen zijn misleidend en soms zelfs gevaarlijk, vindt Willett. Hij stelt nieuwe mythes als ‘eieren zijn slecht’ en ‘melk is goed’ ter discussie op basis van twintig jaar onderzoek.