Handelsman in vee en vlees beschrijft het leven van een van de markantste personen in de wereld van vee en vlees; Louis de Wijze. Hij vertelt in dit boek over zijn eigen belevenissen en over de geschiedenis van de vee- en vleessector in het algemeen: over de opkomst en ondergang van bedrijven, over de kwetsbare positie van ondernemingen en over het karakter van de veehandel.